Smile !!!!

SATE BANDENG (Banten)

Bahan :
700 gr ikan bandeng
1 butir telur, kocok lepas
¼ butir kelapa, sangria, haluskan
100 ml santan kental
1 sdt garam
Haluskan:
7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah
½ sdm ketumbar, sangrai
½ sdt jintan, sangrai
2 cm jahe
1 cm, lengkuas
2 cm kunyit
1 sdt asam
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
Cara Membuat:
1. Pukul-pukul ikan hingga ikan empuk. Keluarkan daging bandeng dari rongga insang. Haluskan dagingnya dan buang duri-durinya.
2. Campur daging bandeng dengan telur, kelapa halus dan semua bumbu. Aduk rata.
3. Ambil kulit bandeng, isikan campuran di atas ke dalam badan bandeng. Lumuri badannya dengan sisa bumbu. Bungkus dengan daun pisang dan bakar di atas bara api hingga matang. Angkat, potong-potong dan sajikan.
Untuk 4 Posi

Dabu-Dabu Sesi (Ambon)

500 gr ikan kembung
3 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
100 ml air
Bumbu, bakar dan tumbuk kasar:
5 siung bawang merah, bakar, tumbuk kasar
200 gr tomat, bakar, haluskan
5 buah cabai merah
Cara Membuat:
1. Kerat permukaan ikan, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Biarkan beberapa saat.
2. Bakar ikan di atas bara api hingga kecokelatan. Angkat, sisihkan.
3. Campur semua ikan dengan campuran bumbu dan air. Rebus hingga air terhisap habis. Angkat dan sajikan.
Untuk 4 Porsi

Gulai Ikan (Sumatra)

Bahan:
1 kg kakap/tongkol/kembung, bersihkan, potong-potong
1500 ml santan dari 1 butir kelapa
2 batang serai, memarkan
20 lembar daun kemangi
2 lembar daun mangkokan
60 gr kecombrang, iris halus
1 cm lengkuas, memarkan
2 sdm air asam
1 sdt garam.
Haluskan:
6 buah cabai merah
7 siung bawang merah
3 cm kunyit
2 cm jahe
Cara Membuat:
1. Panaskan santan dengan bumbu halus. Masak sambil di aduk hingga mendidih.
2. Masukkan ikan, kecombrang dan air asam. Masak api kecil hingga ikan matang dan kuah mengental. Angkat dan sajikan.
Untuk 4 Porsi

PEPES TAHU JAMUR

Bahan
▪1 bh tahu putih besar dihaluskan pakai garpu
▪200 gr jamur (yg beli dipasar) belah
▪daun kemangi
▪daun pisang

Bahan dihaluskan
▪2bh cabe merah
▪6 bh bwg merah
▪3bh bwg putih
▪secuil terasi (optional)

Cara membuat
■semua bahan >> tahu - daun kemangi - jamur - bumbu halus dicampur
■bungkus didaun pisang
■kukus hingga matang
■kalau suka setelah kukus dibakar sebentar.

Resep Telur Balado

Bahan:
▪6 btr telor ayam/bebek direbus

Bumbu dihaluskan:
▪250 gr cabai merah
▪10 btr bwg merah
▪8 btr bwg putih
▪3 btr asam kandis
▪garam

Cara membuat:
■tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum tambahkan asam kandis atau asam jawa.
■telor yang sudah dikupas digoreng dahulu hingga kecoklatan
■campur telor dengan sambal aduk rata

di kutip dari Sexy chef